Les Entrées

Velouté façon Dubarry, haddock, coquillages des côtes Bretonnes,
quelques croutons, crème montée à la moutarde de Charroux– 25 €

Pâté en croute de canard et foie gras de nos plaines de Limagne,
condiment à l’ail Noir de Billom, pickles de cèpes, coing– 25 €

L’œuf Bio de Léa Fargeas cuit à 63°, spaghetti de céleri,
foie gras des plaines de Limagne, champignons, pomme Granny – 35 €

Des côtes Bretonnes

Pavé de truite du moulin du Clos, quinoa aux câpres et huile de noisette de blot l’église, sabayon acidulé – 35 €

Saint-Jacques des côtes Bretonnes snackées, velouté de panais,
topinambours, éclats de noisette, jus d’oignon de Roscoff – 45 €

De la ferme

Filet mignon de porc fermier d’Auvergne rôti et servi rosé, polenta croustillante à la châtaigne, pomme fruit, jus de viande au Birlou – 35 €

Pigeonneau des Deux-Sèvres en 2 façons, sarrasin, textures de betteraves multicolores,jus des carcasses corsé, émulsion subtil à la réglisse – 45 €

Filet de bœuf charolais « label rouge » façon Rossini,
Sauce façon périgueux à la truffe d’Auvergne, légumes du moment – 45 €

Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
sélectionnés et affinés par Olivier Nivesse – 14 €

Desserts

L’esprit d’une poire Belle-Hélene… – 14 €

Retour des iles…
Accord entre la mangue, l’ananas, la coco et le Rhum « don papa »- 14 €

Equilibre entre le chocolat lacté Jivara et le citron – 18 €

Les vins

Découvrez quelques un de nos plus beaux flacons

Nos Vins d’Exception

Vins Blancs

  • Sauternes

Château d’Yquem Sauternes 1er cru supérieur – 2008 – 600.00 €

Vins Rouges

  • Saint-Emilion

Château  Beau-Séjour Bécot 1er Grand Cru Classé – 2002 – Famille BECOT      – 160.00
Château  Tertre Roteboeuf Grand Cru Classé     –  2004- F. et E. MITJAVILE   – 300.00 €
Château  Tertre Roteboeuf Grand Cru Classé  – 2011 – F. et E. MITJAVILE   –  370.00 €
Château  Figeac 1er Grand Cru Classé  – 2005 – Famille MANONCOURT –  260.00 €
Château  Angélus 1er Grand Cru Classé –  1993 – BOÜARD De LAFOREST –  370.00 €
Château  Angélus 1er Grand Cru Classé –  2002 – BOÜARD De LAFOREST –  400.00 €    
Château  Angélus 1er Grand Cru Classé –  2009 – BOÜARD De LAFOREST –  550.00 €
Château  Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé –  1989 – FOURCAUD-LAUSSAC –  580.00 €

  • Pessac-Léognan

Château Haut Brion Pessac Léognan 1er Cru Classé –  2007 – Domaine Clarence DILLON –  600.00 €

  • Côte de Bourg

Roc de Cambes   2010 – François MITJAVILE – 180.00 €

  • Saint-Estèphe

Château Cos d’Estournel Grand Cru Classé –  2006 – Domaine REYBIER –  220.00 €
Château Cos d’Estournel Grand Cru Classé –  1982 – Domaine REYBIER – 450.00 €

  • Saint-Julien

Château Ducru-Beaucaillou 2ème Grand Cru Classé –  1982 – Maison BORIE –  350.00 €
Château Ducru-Beaucaillou 2ème Grand Cru Classé –  2007 –  Maison BORIE –   240.00 €
Château Léoville Las Cases 2ème Grand Cru Classé –  2005 –  Jean-Hubert DELON –   500.00 €

  • Pomerol

Château L’Evangile Grand Cru Classé –  2006 – Baron de Rothschild –  230.00 €
Château La Conseillante Grand Cru Classé –  2007 – L. Nicolas HERITIERS –  280.00 €

  • Margaux

Château Palmer 3ème Grand Cru Classé –  2001 – Château PALMER –  250.00 €
Château Margaux 1er Grand Cru Classé – 2008 –  Société civile de Château Margaux 600.00 €

  • Pauillac

Château Latour 1er Grand Cru Classé  – 1992 – Société civile de Château Latour –  480.00 €
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2nd  Grd Cru Classé-1989 –  Château Pichon Longueville  – 490.00 €
Château Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé – 1983 –  Philippe de ROTHSCHILD  –  600.00 €

  • Bourgogne

Clos Vougeot Grand Cru – 2006 –  Château de MARSANNAY – 165.00 €
Echezeau Grand Cru  – 2010 – Georges NOËLLAT  – 215.00 €
Echezeau Grand Cru  – 2006  – Frédéric MAGNIEN – 230.00 €
Vosne Romanée 1er Cru Petits Monts – 2010 – Georges NOËLLAT –  150.00 €
Vosne Romanée 1er Cru les Beaumonts – 2010 – Georges NOËLLAT –  170.00 €

  • Vallée du Rhône

Côte Rôtie  La Mouline  – 2006 – E GUIGUAL –  500.00 €
Hermitage La Chapelle  –  2004  – Maison Paul JABOULET aîné –  230.00 €
Châteauneuf du Pape Château Beaucastel –  2001 – Famille PERRIN –  200.00 €
Châteauneuf du Pape Château RAYAS –  2008 – Emmanuel REYNAUD –  370.00 €

LA CARTE DES VINS