D’ici et d’ailleurs

40 €

Dans l’esprit d’un potager…
les escargots d’Antoine CHENARD au beurre d’herbes,
mousse aérienne de champignon, terre comestible, quelques pousses

ou

Foie gras mi-cuit des plaines de Limagne,
pomme, citron, verveine, lentilles vertes du Puy confites

puce

Pavé de truite du moulin du clos à Augerolles confit à l’huile de noisette de Blot l’église,
asperges blanches, orange sanguine, sabayon acidulé

ou

La pièce de veau prise dans le quasi
rôtie et servie rosée, gnocchis de pomme de terre,
légumes printaniers, jus de viande corsé

puce

Plateau de Fromages d’ici et d’ailleurs sélectionnés et affinés par Olivier Nivesse
8 €

puce

Rencontre entre la mangue, le café arabica, et le fruit de la passion

ou

Sablé au sarrasin, riz au lait à la vanille, fraise gariguette,
sorbet bergamote/basilic

 

Merci de bien vouloir commander votre dessert en début de repas

Prix net, service compris