Les Entrées

Notre pâté en croute de canard des plaines de limagne au foie gras,
Chutney de pruneau, quelques condiments

– 25€

l’esprit d’une soupe à l’oignon : jeux de texture autour de l’oignon,
cantal entre deux, consommé de bœuf à l’oignon caramélisé

– 25 €

Grosses Saint-Jacques des côtes Bretonne en viennoise, potimarron, caviar d’aquitaine vintage de la maison Sturia

– 39 €

Des côtes Bretonnes …

Cabillaud en 2 façons :
le dos simplement rôti, le ventre en brandade douce,
déclinaison autour du panais

– 35 €

Lieu jaune de ligne confit au beurre ½ sel,
artichaut, topinambours, coquillages,
émulsion de barigoule

– 45 €

De la ferme

Suprême de poulet fermier d’Auvergne rôti,
petit chou farci aux légumes du moment,
crème de langoustine
(si vous n’appréciez pas la crème de langoustine n’hésiter pas à demander un jus de viande)

– 35 €

Le pigeon des Deux-Sèvres :
le filet rôti et servi rosé,
la cuisse confite à l’huile de noisette de Blot l’église,
betteraves, sarrasin, mûres, jus corsé

– 45 €

Filet de bœuf charolais « Label Rouge »
et foie gras des plaines de Limagne façon Rossini,
jus de viande corsé

– 45 €

Les vins

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