Les Entrées

Notre pâté en croute de canard et
foie gras des plaines de limagne aux fruits secs, chutney d’abricot,
quelques condiments

– 25€

Omble chevalier légèrement fumé,
carotte acidulée en différentes textures,
huile d’herbes, crème fouettée à la moutarde

– 25 €

Carpaccio de lotte de petit bateau des côtes Bretonnes
au beurre noisette, agrumes, quelques pousses

– 35 €

Des côtes Bretonnes …

Pavé de cabillaud carrément chou…
Velouté façon Dubarry, chou-fleur multicolores,
embeurrée de choux aux moules de bouchot,
émulsion de marinière au curry

– 35 €

Saint-Jacques de la baie d’Erquy juste snackées,
textures de topinambours,
jus corsé, émulsion au parfum subtil de café

– 45 €

De la ferme

Le poulet fermier d’Auvergne :
la cuisse en ballottine, le filet simplement rôti,
gnocchis de potimarron, velouté de cèpe de pays,
condiment à l’ail noir de Billom

– 35 €

La tarte fine de champignons du moment et ris de veau,
jus de viande au parfum de réglisse,
émulsion au parfum des sous-bois

– 45 €

Le pigeon des Deux-Sèvres :
le filet rôti et servi rosé, la cuisse confite,
mousseline de céleri, figues et coing

– 45 €

Filet de bœuf race salers
et foie gras des plaines de Limagne façon Rossini,
jus de viande corsé

– 45 €

Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
sélectionnés et affinés par nos soins – 14 €

Desserts

Le « Snicker’s » revisité à notre façon, sorbet kalamansi

– 14 €

Une autre idée du Mont-Blanc… le marron et les agrumes

– 14 €

Textures autour du chocolat grand cru Ilanka,
sarrasin, caramel beurre salé, sorbet yuzu

– 18 €

Les vins

Découvrez notre carte  des vins

LA CARTE DES VINS