Les Entrées

Pâté en croute de canard au foie gras des plaines de Limagne et fruits secs,
coing, confit d’oignon, cèpe à l’huile, condiment à l’ail noir de Billom
– 25€

Rémoulade de tourteau, chou-fleur, curry, pomme granny
– 25 €

L’œuf fermier bio de Léa FARGEAS cuit à 63°, butternut,
foie gras des plaines de Limagne grillé,
lait de poule à la truffe d’automne
– 35 €

De nos côtes…

Poisson de pêche de petit bateau,
champignons, panais, coquillages
– 35 €

Saint-Jacques snackées, topinambours,
persil de la racine aux feuilles,
jus de viande corsé à l’oignon de Roscoff
– 45 €

De la ferme

Le filet de canette rôti et servi rosé, pomme fruit,
châtaigne, jus corsé au Birlou
– 35 €

Pigeonneau des Deux-Sèvres, sarrasin,
betteraves multicolores, mûres,
jus des carcasses corsé
– 45 €

Filet de bœuf charolais « Label Rouge » et foie gras des plaines de Limagne
façon Rossini, sauce au cèpe, truffe d’Auvergne
– 45 €

Les vins

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