De bonne heure … 43 €
(servi au dîner uniquement)
ENTREE
Notre pâté en croute de canard des plaines de limagne au foie gras,
Chutney de pruneau, quelques condiments
ou
l’esprit d’une soupe à l’oignon : jeux de texture autour de l’oignon,
cantal entre deux, consommé de bœuf à l’oignon caramélisé
ou
Grosses Saint-Jacques des côtes Bretonne en viennoise,
potimarron, caviar d’aquitaine vintage de la maison Sturia (supplément 10€)
PLAT
Cabillaud en 2 façons : le dos simplement rôti, le ventre en brandade douce, déclinaison autour du panais
ou
Lieu jaune de ligne confit au beurre ½ sel,
artichaut, topinambours, coquillages, émulsion de barigoule (supplément 12€)
ou
Suprême de poulet fermier d’Auvergne rôti, petit chou farci aux légumes du moment,
mousseline de carotte, crème de langoustine
(si vous n’appréciez pas la crème de langoustine n’hésiter pas à demander un jus de viande)
ou
Le pigeon des Deux-Sèvres :le filet rôti et servi rosé, la cuisse confite à l’huile de noisette de Blot l’église, betteraves, sarrasin, mûres, jus corsé (supplément 12€)
ou
Filet de bœuf charolais « Label Rouge » et foie gras des plaines de Limagne
façon Rossini, jus de viande corsé (supplément 15€)
DESSERT
Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
sélectionnés et affinés par nos soins
ou
Que ta poire est belle Hélene…
ou
Piña Colada dans l’esprit d’un vacherin
ou
Textures de chocolat Azélia de la maison Valrhona et yuzu,
caramel beurre salé pour la gourmandise (supplément 5€)
