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Mises en Bouche.

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L’œuf de poule fermier de Léa Fargeas cuit à 63°,
foie gras des plaines de Limagne grillé, courge butternut,
jus corsé, mousse de lait de poule à la truffe noire

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Aiguillette de Saint-Pierre des côtes Bretonnes rôti au beurre demi-sel,
topinambours, quelques coquillages, émulsion iodée

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Filet de poularde de Bresse de la maison Miéral rôti,
mousseline de potimarron,
feuille à feuille de pomme de terre,
sauce crémeuse au vin jaune et morilles

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Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs
affinés par Olivier NIVESSE.

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Assiette Gourmande de Noël.

Menu avec Boissons Comprises

120 €

Cocktail de l’Auberge au Champagne

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Chablis
Vieilles Vignes
Daniel Etienne DEFAIX

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Saint Peray
Les maisons de VICTOR
Julien PILLON

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Château LOUMELAT
Côtes de Blaye
J.J LESGOURGUES