jour-an

Menu hors boissons

85€

Mises en Bouche.

**********

Œuf de poule bio de Léa cuit à 63°,
foie gras des plaines de Limagne, mousse aérienne au céleri, truffe noire

*******

Lieu Jaune de ligne Ikéjimé des côtes Bretonnes, panais en déclinaison,
jus de volaille corsé à l’oignon de Roscoff

*******

Le pigeon des Deux-Sèvres en 2 façons,
topinambours, jus corsé façon périgueux à la truffe noire

*******

Assiette de fromages d’ici et d’Ailleurs
Affinés par Olivier NIVESSE.

*******

Chocolat lacté Jivara, cacahuète, yuzu

Menu avec Boissons Comprises

125 €

Cocktail de l’Auberge au Champagne

*********

Pouilly Fumé
Le Domaine
Guy SAGET

*********

Chablis 1er Cru
Côte de Léchet
Daniel Etienne DEFAIX

*********

Saint-Estèphe
Château Le Crock
Cru bourgeois
Domaine CUVELIER

125 €
Boissons susceptible d’évoluer selon disponibilité