Tartare de Saint-Jacques des côtes Bretonnes, huitre Cancalaise, chou-fleur,
caviar d’Aquitaine vintage de la maison Sturia

Pavé de lieu jaune de ligne Ikejimé confit,
sarrasin, mousseline de topinambours,
marinière émulsionnée au beurre de sarrasin

Le pigeon des Deux-Sèvres :
le filet rôti et servi rosé, la cuisse confite,
céleri, truffe mélanosporum jus des coffres corsé

(si vous n’appréciez pas le pigeon n’hésiter pas à demander un plat de substitution)

Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
sélectionnés et affinés par nos soins

(+8€)

L’after 20 heure à la verveine verte du Velay