Grosse langoustine panée au panko,
cèpe cru et cuit et en velouté,
caviar d’Aquitaine vintage de la maison Sturia

Aiguillette de Saint-Pierre confit au beurre ½ sel, sarrasin
poireau en différentes textures, coques,
jus de coquillage émulsionné au beurre de sarrasin de la maison Bordier

La canette Mieral des Dombes :
le filet rôti et servi rosé,
la cuisse confite dans un conchiglioni au foie gras et aux champignons,
compotée de chou rouge acidulée, jus corsé

(si vous n’appréciez pas la canette n’hésiter pas à demander un plat de substitution)

Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
sélectionnés et affinés par nos soins

(+8€)