D’ici et d’ailleurs

43 €

Foie gras des plaines de Limagne mi-cuit,
condiment framboise/poivron,
croustillant à la lentille verte du Puy

ou

Omble chevalier façon gravlax,
déclinaison de carotte, yuzu, quelques pousses

puce

Pavé de cabillaud des côtes Bretonnes rôti, légumes d’été comme une ratatouille, fenouil acidulé,
crème de crustacés

ou

Suprême de poulet fermier d’auvergne rôti, caviar d’aubergine, légumes du moment, quelques girolles,
jus corsé

puce

Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
sélectionnés et affinés par nos soins
8 €

puce

Une Pêche….

ou

Accord entre le citron, le basilic
et les fruits rouges de monsieur Brivary

 

Merci de bien vouloir commander votre dessert en début de repas

Prix net, service compris