D’ici et d’ailleurs

Foie gras des plaines de Limagne mi-cuit,
abricot, pickles de girolles

ou

Truite du Moulin du Clos en gravlax,
déclinaison de carotte,
yuzu, quelques pousses de Chris Kilner

Pavé de cabillaud rôti, notre ratatouille, fenouil acidulé,
marinière de moules de bouchot de la baie de cancale émulsionnée au curry

ou

Suprême de poulet fermier d’Auvergne farci puis rôti, caviar d’aubergine,
légumes du moment, quelques girolles, jus corsé

Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
sélectionnés et affinés par nos soins
8 €

Paris-Brest acidulé passion/abricot

ou

L’esprit d’un vacherin aux fruits rouges de Jean-François Brivary

Merci de bien vouloir commander votre dessert en début de repas