D’ici et d’ailleurs

Foie gras des plaines de Limagne mi-cuit,
chutney pomme/cassis,
lentilles vertes du puy confites

ou

Maquereau des côtes Bretonnes fumé par nos soins, carotte, agrumes

Pavé de truite du Moulin du clos à Augerolles confit à l’huile de noisette de Blot l’église, quinoa, asperges, sabayon acidulé

ou

Pièce de bœuf Charolaise « Label Rouge » prise dans le faux-filet et rôtie à basse température, conchiglioni farci à la queue de bœuf et morille, mousseline de brocoli, réduction de jus de cuisson

Plateau de Fromages d’ici et d’ailleurs sélectionnés et affinés par Olivier Nivesse
8 €

Vacherin contemporain au parfum de verveine verte du Velay et premières fraises gariguette

ou

Notre Paris-Brest revisité

Merci de bien vouloir commander votre dessert en début de repas