D’ici et d’ailleurs

43 €

Foie gras des plaines de Limagne mi-cuit,
anchois frais mariné,
condiment au cassis, lentilles verte du Puy confites

ou

Maquereau des côtes Bretonne au vinaigre,
déclinaison de betterave, framboise, quelques pousses

puce

Pavé de cabillaud des côtes Bretonnes
rôti en viennoise de persil,
cocos de Paimpol cuisinés au chorizo,
émulsion de crustacés

ou

Filet mignon de porc fermier d’Auvergne
légèrement fumé, quelques girolles, polenta au pruneau,
mousseline de potimarron, jus corsé

puce

Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
sélectionnés et affinés par nos soins
8 €

puce

Une Pomme….

ou

Accord entre la figue, la pistache
et les framboises de monsieur Brivary

 

Merci de bien vouloir commander votre dessert en début de repas

Prix net, service compris